中国油脂专精特新“小巨人”企业细分市场占有率专项调研报告
油脂是人类饮食的重要组成部分,在我们的身体和食物制备中发挥着各种作用。 从化学角度来看,它们属于一类称为脂质的化合物。 油在室温下是液体,而脂肪是固体或半固体。 它们源自植物和动物来源,由不同类型的脂肪酸组成。 油和脂肪是集中的能量来源,每克提供的热量比蛋白质或碳水化合物更多。 它们还充当脂溶性维生素的载体并充当细胞膜的构建块。 在食品制备中,油脂在增强风味、质地和口感方面发挥着至关重要的作用。 它们用于烹饪、烘焙、油炸和沙拉酱。 常见的植物油包括橄榄油、菜籽油、椰子油和葵花籽油,而动物脂肪包括黄油、猪油和牛脂。 适量食用油脂并选择更健康的选择(例如不饱和脂肪)非常重要,同时限制饱和脂肪和反式脂肪以实现最佳健康。